快手双参号（也叫“快手双参”）是一道经典的川菜，因其简单快捷而得名。双参指的是“参鸡”和“参肉”，通常是指使用鸡胸肉和猪肉来制作，搭配调料做成快手菜。下面是这道菜的制作方法：
材料：
- 鸡胸肉：200g
- 猪肉：200g（一般是猪瘦肉）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味）
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 红糖：1小勺（可选）
- 辣椒粉或花椒粉：适量（可选）
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱料（如豆瓣酱、甜面酱等，可根据口味选择）
做法：
1. 准备食材：
- 鸡胸肉和猪肉洗净后切成薄片或者丝。
- 生姜和大蒜切片备用。
- 干辣椒剪成段。
2. 腌制肉类：
- 将切好的鸡肉和猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 炒制香料：
- 热锅冷油，加入姜蒜片和辣椒段，用中小火炒香。
- 如果喜欢花椒味，可以加入一些花椒，再继续炒香。
4. 加入肉片：
- 将腌制好的鸡胸肉和猪肉放入锅中，翻炒均匀。
- 可以加入一些甜面酱或豆瓣酱来调味，炒至肉变色，出香味。
5. 调味：
- 加入适量的盐、红糖（可选）和辣椒粉，根据个人口味调节，翻炒均匀。
6. 收汁：
- 加入适量的水，稍微煮沸后收汁，直到汤汁浓稠，肉质入味。
7. 出锅装盘：
- 汤汁收得差不多后，关火，盛出装盘。
小贴士：
- 鸡胸肉和猪肉可以根据个人口感调整比例。
- 如果不喜欢太辣的口感，可以减少干辣椒或辣椒粉的量。
- 可加入一些蔬菜如青椒、洋葱等，增加色彩和口感。
这道菜口味香辣，肉质鲜嫩，制作快速，非常适合忙碌时刻。如果有条件，建议搭配米饭一起享用。
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